Max y su compañera Cristina, ambos veterinarios, detectaron una oportunidad: la ausencia de cultivo local de setas en Gran Canaria. Aprovechando los posos de café que bares y restaurantes desechan diariamente, diseñaron un sistema productivo dentro de contenedores marítimos reciclados, lo que les permite:

 

• Producir setas frescas todo el año, rompiendo la estacionalidad típica del otoño.

• Reducir residuos locales y fomentar un modelo de economía circular.

• Mantener bajos costes energéticos gracias al aislamiento natural de los contenedores y al clima de la isla.

El proceso productivo consta de dos fases principales: incubación y fructificación.

 

• Incubación:

• • Mezcla de posos de café con hojas de platanera, paja y micelio.

• • Reposo de 2 semanas en cubos dentro de un contenedor, donde el micelio coloniza el sustrato.

• Fructificación:

• • Traslado de cubos a un segundo contenedor con control de humedad y temperatura.

• • Brote de setas a través de agujeros en los cubos, listo para recolección.

• Variedades cultivadas: seta ostra y melena de león (propiedades medicinales).

• Materia prima complementaria: hojas de platanera y paja, maximizando el aprovechamiento de residuos locales.

 

• Margen estimado: 4–5 €/kg de setas producidas.

• Infraestructura de bajo coste: contenedores marítimos reciclados y micelio local.

• Reducción de residuos: aprovechan posos de café que de otro modo irían al vertedero.

• Ventaja competitiva: producto local, fresco y con menor huella logística frente a setas importadas de la península.

 

• Mercado actual: venta local en Gran Canaria, priorizando frescura y calidad.

• Nuevos productos: café de setas en colaboración con Café Ortega, combinando café ecológico con polvo de melena de león.

• Objetivo: consolidar mercado local y explorar productos transformados que soporten transporte interinsular.

 

• Innovación en lo local: identificar vacíos en la oferta y transformarlos en oportunidades viables.

• Economía circular: los residuos pueden convertirse en materia prima rentable.

• Satisfacción y sostenibilidad: ver un producto crecer, ser consumido y apreciado genera una motivación que va más allá del beneficio económico.

• Duración del proyecto: ~1 año
• Formación de fundadores: veterinarios
• Mercado: local, con proyección de productos transformados
• Materia prima principal: posos de café
• Margen económico estimado: 4–5 €/kg de setas